Dans le métier de la coutellerie, nombre d’opérations ne peuvent se passer du travail de l’homme, car il n’existe guère d’outil plus souple, plus adaptable et plus sensible que la main de l’homme, surtout pour ce qui est de la fabrication de couteaux fins et exceptionnels.
Ce métier a longtemps semblé se perdre, dans notre entreprise aussi. Mais depuis des dizaines années, nous parvenons de nouveau à former des jeunes aux anciens métiers d’émouleur, de polisseur, monteur et finisseur. Nous comptons développer ces métiers car nous savons que l’avenir de la coutellerie artisanale est entre leurs mains.
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Dans le métier de la coutellerie, nombre d’opérations ne peuvent se passer du travail de l’homme, car il n’existe guère d’outil plus souple, plus adaptable et plus sensible que la main de l’homme, surtout pour ce qui est de la fabrication de couteaux fins et exceptionnels.
Ce métier a longtemps semblé se perdre, dans notre entreprise aussi. Mais depuis des dizaines années, nous parvenons de nouveau à former des jeunes aux anciens métiers d’émouleur, de polisseur, monteur et finisseur. Nous comptons développer ces métiers car nous savons que l’avenir de la coutellerie artisanale est entre leurs mains.
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